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第十一章 4:3:3 荷爾蒙平衡飲食(1)

作者:黃穎   出版社:中信出版社  和訊讀書
  í 傾聽——荷爾蒙的幾員大將正在大腦的指揮下忙活著,可是這邊,食物王國卻發生了內訌。碳水化合物優越感十足地環視了一下蛋白質和脂肪,清了清喉嚨:“我說你們別不服氣,在食物王國裏,毫無疑問,數我們碳水化合物最厲害。米飯、蔬菜、水果、面包……哼哼,主人哪樣離得開呢?”話沒說完,蛋白質就譏諷地笑了起來:“就你,造成主人X-綜合征的罪魁禍首,還好意思稱王?要不是你的存在,這個世界上會有這麽多肥胖兒和因肥胖而患病的人嗎?你省省吧!我們蛋白質才是保持機體健康的最佳食物。”碳水化合物剛要反駁








       









,老成的脂肪開口了:“我說大家能不能別再吵了,其實我們都很重要的。就拿我來講吧,盡管名聲不好,時常不受歡迎,”脂肪寬容地笑了笑:“但主人的身體健康離不開我們,我們家族中的佼佼者還能保證胰島素的穩定,從而確保荷爾蒙家族的安全哩!”脂肪頓了頓,接著說:“所以我們應當根據老大(大腦)的分配,我3份、蛋白質3份、碳水化合物你多點,來4份吧。下頓飯咱們可是不見不散哦!”“OK!”

  ·    4:3:3飲食中的一份(40%)應來源於碳水化合物·    4:3:3飲食中的另一份(30%)應來源於蛋白質·    4:3:3飲食中的最後一份(30%)應來源於脂肪

  人體必需的六種營養素

  ·    碳水化合物·    蛋白質·    脂肪·    維生素·    礦物質·    水

  機體將食物轉化為能量,從某種程度上來說,和將原油提煉加工為汽油的方法是一樣的。不健康的食物會造出無益於身體的荷爾蒙,堵塞整個系統,使能量耗盡、饑餓難擋。反之,均衡健康的食物,就如同打通了你的任督二脈,會加大有益荷爾蒙的分泌,提升你的能量,讓你覺得心滿意足、渾身有勁。不管你吃什麽東西——一塊雞肉,一塊糖,或是一盤不錯的色拉——這些絞碎了的食物最終都會轉化成為三種基本物質——糖(碳水化合物)、氨基酸(構建蛋白質的基礎)和脂肪酸(構建脂肪的基礎)以供生產荷爾蒙和能量之需。這些小小的分子最終到達了機體每個細胞中的終點站,這個終點站叫做線粒體,線粒體是細胞中的小小加工廠,這是能量產生也是所有荷爾蒙開始形成的地方。將食物轉化為燃料,換句話說,將食物分解成為每一個細小微粒,並且最終成為能量的最初構成體,這一過程叫做代謝。因此,代謝的過程包括了把食物轉化為能量及制造荷爾蒙原始材料的過程。

  4:3:3 其實描述的是一種保持機體正常或較高的代謝速率以及平衡荷爾蒙的飲食方式。 4:3:3 是為每個人的不同需求而個體化的平衡營養計劃。不論是正餐還是點心,都是以4:3:3的碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例來營養機體,從而保持荷爾蒙平衡的。

  4:3:3飲食這一概念來源於美國的Zone食譜。Zone食譜是由我的同行柏瑞·茨爾斯博士首創的,即40%的熱卡來自碳水化合物,30% 的熱卡來自蛋白質,剩下 30% 的熱卡則來自脂肪。雖然Zone食譜最初來源於具有聲望的佩伯代茵大學和位於加利福尼亞州聖巴巴拉市區的三星醫學研究基地對運動員、糖尿病患者以及心血管疾病患者或希望長久減肥的人們所做的臨床科學研究,但十多年來,Zone卻以抗衰老之食譜而風靡美國。這是我的榮幸,借鑒茨爾斯博士Zone的概念,並於十年前在美國建立了4:3:3平衡飲食,以此來作為眾多女性荷爾蒙平衡規劃的一部分。4:3:3囊括了與Zone食譜裏相同的治療原則以及我多年來已成功求證的許多營養新理念 。 4:3:3 飲食的比例是按照一頓飯所含熱量來調配飲食中所含碳水化合物、蛋白質和脂肪的,但是 ,與Zone不同的是,4:3:3並不是將焦點集中在熱卡攝取量的精確度上,而是聚焦在飲食平衡上,是對食物、血糖以及胰島素的一種總體認識。

  各種飲食革命方程式直到今天仍紛紛躋身於“飲食大戰”,是毫不令人奇怪的。世界各地的人們——名流也好,百姓也罷——都不死心地繼續嘗試著,希望可以因此達到減肥瘦身、健康、抗衰老的效果。殊不知,許多飲食背後的理論及方法卻是短命的,毫無科學依據的。更可怕的是,有些還會對身體造成嚴重的損傷。

  而4:3:3 飲食是出於對荷爾蒙的考量,大不同於僅以食物中所含熱量為出發點的其他減肥食譜。4:3:3 飲食基於保持機體的荷爾蒙分泌在一個正常的水平上,強調的是食物是制造荷爾蒙的基礎,食物也是引發一系列荷爾蒙反應的導火索。簡單地說,4:3:3是運用食物來控制體內胰島素的含量,進而提高體內荷爾蒙間的交流合作,以及正常運作的。

  4:3:3飲食的核心是圍繞著對修復及保護人體必需的六種營養素——碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及水的認識。每次,你若根據 4:3:3 食譜進食,食物中所包含的碳水化合物就會為大腦提供葡萄糖;蛋白質則會提供必須的氨基酸來修復及重建機體,同時還促使胰高血糖的釋放(一種燃燒脂肪的荷爾蒙);而脂肪提供的脂肪酸,是控制血糖、荷爾蒙的生成及運作的主要物質。 由於4:3:3 飲食主要采用低血糖指數(GI)的碳水化合物 (像水果和蔬菜),所以4:3:3 飲食又是富?維他命和礦物質的。

  4:3:3 餐盤




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